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选择水深2-4米，无风的海域。生蚝苗用串联的贝壳，等作为固着基，成串的挂在栅架上养殖。目前，我国为广泛的一种养殖方法为栅式养殖，但是这种养殖方法的弊端是生长时间长。而垂下养殖则是近几年来新兴的养殖方法，具有高产，生长周期短等优点，而且产出的生蚝又大又饱满，弊端是经常需要人来管理。

过去，蚝的生产，靠**采集。每年的春末夏初，是蚝的生产旺季，海水退潮，妇孺村姑，三五成群，手拿鎯头、铁棍，到海中翻石打壳取蚝，俗称“打蚝”；深水的蚝，则是水性好的壮男，驾着竹筏，腰扎网袋，潜到海底礁岩深处采捕，俗称“潜蚝”。随着社会发展，**海蚝远远不能满足市场需求，人们便向人工养殖进军，经数十年的艰苦探索，不断实践，总结出一套行之有效的养蚝技术。在的春风沐浴下，海蚝养殖应运而生。湛江沿海，养殖场星罗棋布，全市养蚝面积达3.5万亩，出现一批养殖、加工、运输、销售户，构成了庞大的集团式生产体系。“三高农业”迅猛发展，给养蚝技术带来新的飞跃，由开始的抛石养殖，发展到水泥柱插养，直到今天的棚架吊养。蚝的养期不断缩短，产量持续增长，品质日益提高。

湛江盛产蚝
广东湛江市濒临大海，海岸线漫长。1300多公里的绵延海岸，海湾众多，滩涂辽阔。沿海礁岩遍布，乱石重叠，浮游生物聚生，**物质丰盛，是蚝生长和繁殖的良好场所。有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而**远近。

湛江生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、、、、、、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和**质。这些营养成分让生蚝有着美容、宁心、益智健脑的。在古希腊**里蚝是代表爱的食物。从中医的角度蚝通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌多的**食品之一（每百克生蚝肉含量高达71.2㎎），也就是每天只吃2至3个蚝就能提供给你全天所需的锌。而锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是年近50男性的数量下降明显，更需补充足够的锌。
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