湛江生蚝常见食用方法

炭烧生蚝：

炭烧生蚝材料:生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)做法:鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。较后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。小诀窍:炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作(温度160度，时间5分钟)。生蚝生吃味道较为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

蚝仔韭菜煲(湛江雷州吃法)蚝仔配以韭菜 或香葱等蔬菜放入砂锅，准备好花生油或芝麻油、姜片、食盐、味精等调味品。 首先将姜片放进水中煮沸，然后放进洗净的湛江蚝仔，待蚝仔煮至六成熟的时候再放进韭菜或香葱，接着加入少量的花生油或芝麻油，煮至八成熟时加人适量的食盐，较后加入味精调适即可，一道味道鲜美的蚝仔煲就出来了。

姜葱生蚝：

材料:生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒做法:1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香5、放入生蚝，小心翻炒6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀7、较后放入葱叶段即可熄火小诀窍:1、事先把生蚝氽水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛

生蚝清汤

生蚝清汤材料:2-3人份调味料：油：半汤匙胡椒粉：少许　盐：适量大生蚝：5个紫菜：5克葱：1条水：4碗姜:3片做法:1. 购买生蚝时请档主开壳，只取蚝肉。将蚝肉放在菜篮里，放在水龙头下轻轻冲洗，洗去滑潺;2. 紫菜用清水泡开，捞起切几刀;3. 葱洗净，切葱粒，姜切成姜丝;4. 煮沸清水，放半汤匙油，下生蚝煮滚，下紫菜和姜丝，稍煮开，下盐、胡椒粉，撒入葱粒即可食用。功效：滋阴益血、清热除湿、益智健脑、降脂减肥。