扇贝肉焯水洗净,加酒、盐、葱姜汁,蒸熟,沥去水,浇上咸鸭蛋黄液,撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘,至香脆时取了,与扇贝同装盘中。
无论是海边还是烧烤摊前,令人魂牵梦绕的菜品,当然是必不可少的扇贝,作为我们餐桌比较常见的海鲜,“发财”黄金贝较普通的扇贝肉质更密,口感更好,也是近比较的一款夏日美食。
扇贝广布于世界各大洋,除少数种类外,多栖息于低潮带至数百米左右的浅海。花蛤的种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围,广泛分布在中国南北海区,辽宁大连、长兴岛、河北、山东青岛、烟台、江苏连云港、浙江南麂、象山、福建平潭、厦门、广东海门、汕尾、中国香港,栖息在潮间带粗沙及小砾石滩以及潮下带泥沙底。
扇贝的贝壳多呈圆盘或圆扇形,壳**前后方有耳,两耳相等或不等,多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿,壳面具放射肋或同心片状雕刻,壳表多呈浅灰白色。花蛤的贝壳略呈椭圆形,壳瓣左右相等,两侧不等,壳**的喙位于前半部分,韧带内嵌,不**壳面;颜色和花纹差异很大,有白色、或浅褐色,有时带有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹,较光滑。
黄金贝是一种比较常见的海贝类的产品,由于黄金贝的产量是比较好的,因此养殖也是非常广泛的,黄金贝中吃不来不仅肉质丰满,细腻,而且口感也是特别好的,黄金贝中含有人体所需的很多的维生素,对人身体健康是有益的。
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