冬季是吃生蚝的狂热季，这个时候的生蚝肉大饱满，还很鲜！

但是面对一些没有开口的生蚝，该怎么处理？

生蚝肉又改如何清洗才不会有异味呢？

1、活生蚝：

生蚝外壳锋利，我们较好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

2、生蚝肉：

如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，

我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。

3、生蚝肉干：

如果是肉干，我们需要泡发清洗。

可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。

4、生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。

5、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。

6、不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，

就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新鲜了。