牡蛎，也称生蚝、海蛎子、蛎蛤等。

牡蛎肉鲜味美，蚝肉尤为肥美，肉质丰腴，嫩若羊脂，素有“海洋牛奶”之佳誉。

富含蛋白锌，营养价值堪比牛奶，是所有食物中含锌较丰富的。

1.如何挑选牡蛎？

应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀。

挑选时尽量挑选表面干燥，且蚝壳微微张口的，

如果喜欢口感比较柔软的生蚝，可以挑选个头稍微小一点的，生蚝的大小与口感也有一点关系。

2.如何保存牡蛎？

千万不要把生蚝泡在淡水里或者封在密不通风的塑料袋中，

牡蛎在温度很低的情况下，如零度下的时候，还可以多存活5~10天，

但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

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